Как приготовить куриный суп: ТОП-5 кулинарных советовКак приготовить куриный суп: ТОП-5 кулинарных советов

В любой семейной энциклопедии рецептов найдётся рецепт классического первого блюда - вкусного и полезного куриного супа. В каждой стране есть свои национальные колоритные особенности приготовления данного блюда, но одним из главных ингредиент любого рецепта обязательно будет куриное мясо. Так, например мексиканское блюдо Consome de Pollo состоит из крупно-нарезанных овощей и кусков куриного мяса, французы любят добавлять грибы в рецепт куриных супов, в азиатских государствах вам подадут острый куриный суп с морскими деликатесами, у нас пользуется популярностью куриный бульон с лапшой и картофелем.
Объединяет всю эту разнообразную гамму рецептов определённые правила приготовления куриных жидких блюд. Рассмотрим очень важные и полезные кулинарные советы, которые были собраны из опыта семейных поваров:

1. Первый важный совет будет заключаться в выборе главного ингредиенты блюда. Не каждая курица подойдёт для бульона. Что бы суп имел неповторимый наваристый вкус и аромат присмотритесь на рынке к курице-несушке возрастом от 2 до 3 лет либо ищите в супермаркетах надпись «курица суповая» на пакете. Помните, что варить мясо бройлеров нужно не более 30-40 минут, если вам повезло, и вы всё-таки достали несушку, то время варки её увеличивается до 2-3 часов, зато бульон будет на порядок вкуснее. Также лучше использовать всю курицу полностью (с костями) в бульоне, тогда суп будет правильной жирности и консистенции. Если вы возьмёте только куриное филе, то суп получится несбалансированным по вкусу (мясо в бульоне будет суховатым).
Не каждая курица подойдёт для бульона. Что бы суп имел неповторимый наваристый вкус и аромат присмотритесь на рынке к  курице-несушке возрастом от 2 до 3 летНе каждая курица подойдёт для бульона. Что бы суп имел неповторимый наваристый вкус и аромат присмотритесь на рынке к курице-несушке возрастом от 2 до 3 лет


2. Воду в кастрюлю обязательно нужно наливать на 10-12 см больше высоты куриной тушки. Важно, что бы мясо всегда оставалось в воде. Вода в кастрюле при первой и второй варке обязательно должна быть холодной, в таком случае куриное мясо будет прогреваться равномерно (без резких перепадов). Этим и объясняются нежные и насыщенные вкусовые качества супа. После первой варки курицы (как только вода закипит) нужно обязательно слить воду, в такой способ мы избавимся от вредных жидких субстанций (антибиотики, комбикорма) насыщающих куриное мясо.
После первой варки курицы (как только вода закипит) нужно обязательно слить воду, в такой способ мы избавимся от вредных жидких субстанций (антибиотики, комбикорма) насыщающих куриное мясо.После первой варки курицы (как только вода закипит) нужно обязательно слить воду, в такой способ мы избавимся от вредных жидких субстанций (антибиотики, комбикорма) насыщающих куриное мясо.


3. Соль лучше всего добавлять в самом конце процесса приготовления. Эта маленькая хитрость позволит достичь правильного баланса твёрдости мяса. Не используйте специи, в которых вы сомневаетесь, да и те, что добавляете, используйте в меру, ведь ароматный запах жидкой похлёбки легко перебить лавровым листом, горошинами чёрного перца и т.д. Приправы также следует в куриный суп добавлять под конец приготовления, иначе при длительной варке они не только потеряют свой аромат, но и могут полностью испортить вкус блюда.
Соль лучше всего добавлять в самом конце процесса приготовления. Эта маленькая хитрость позволит достичь правильного баланса твёрдости мяса.Соль лучше всего добавлять в самом конце процесса приготовления. Эта маленькая хитрость позволит достичь правильного баланса твёрдости мяса.


4. Не забывайте, что для варки овощей требуются разные промежутки времени. Так для картофеля и капусты требуется больше времени на тепловую обработку, чем для моркови и лука. Это важно учитывать, и соответственно закидывать овощи нужно через заданные временные отрезки.

5. Часто для заправки супов используют пару ложек муки. Что бы мука ни склеивалась и не образовывала комочки, её предварительно прожаривают на сковороде, добавляя немного подсолнечного или оливкового масла. Можно также использовать немного манки, вводя её в горячий бульон, мы получаем нежный кремовый вкус жидкости.
Часто для заправки супов используют пару ложек муки. Что бы мука ни склеивалась и не образовывала комочки, её предварительно прожаривают на сковороде, добавляя немного подсолнечного или оливкового масла.Часто для заправки супов используют пару ложек муки. Что бы мука ни склеивалась и не образовывала комочки, её предварительно прожаривают на сковороде, добавляя немного подсолнечного или оливкового масла.

Поделиться рецептом с друзьями:

Вернуться назад »
  • Автор: bestcook
  • Просмотров: 1543
  • Комментариев: 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.